Leer zelf authentieke witte kool-kimchi maken tijdens deze gezellige en praktische workshop van Sam. Je gaat stap voor stap aan de slag en maakt je eigen grote pot kimchi om thuis verder te laten fermenteren.

De workshop begint met een proeverij van drie verschillende soorten kimchi, elk met een ander pittigheidsniveau. Zo ontdek je welke smaak het beste bij je past en bepaal je zelf hoe mild of pittig je jouw eigen kimchi wilt maken.

Daarna leer je meer over de geschiedenis, de wetenschap en de mogelijke gezondheidsvoordelen van kimchi. Sam laat zien hoe je de chilipasta maakt en begeleidt je vervolgens bij het voorbereiden van de groenten. Je leert onder andere hoe de manier van snijden invloed heeft op de smaak, structuur en beleving van je kimchi.

Tijdens de workshop werk je met ingrediënten zoals witte kool, rettich, wortel, appel, bosui, ui, sjalot, knoflook, gember, saujeot-garnalen en vissaus. Een vegetarische, veganistische of glutenvrije variant is mogelijk op aanvraag. Ook kun je zelf ingrediënten weglaten als je dat wilt.

Aan het einde meng je de saus met de kool en groenten en verpak je alles in je eigen 2-liter weckpot. Die neem je mee naar huis om verder te laten fermenteren. Vaak blijft er nog een kleine hoeveelheid over die je direct kunt proeven als verse kimchi, ook wel geotjeori genoemd, met geroosterde sesamzaadjes.

Alle ingrediënten, keukenmaterialen, handschoenen, een schort, een 2-liter weckpot en een uitgebreid digitaal recept zijn inbegrepen. Na afloop ontvang je per e-mail een duidelijke PDF met stap-voor-stap instructies, hoeveelheden, uitleg over de ingrediënten, bewaartips en informatie over waar je de benodigdheden zelf kunt kopen.

Neem een stevige draagtas mee: de gevulde pot weegt bijna 4 kilo. Het is daarnaast verstandig om oude of donkere kleding te dragen, omdat chilipasta vlekken kan maken.

Een ontspannen, smaakvolle workshop voor iedereen die houdt van koken, fermenteren, Aziatische smaken en samen iets lekkers maken.